La I Jornada del Encuentro Anual 2007 de los Consejos, también coordinada por el CES de Extremadura, tuvo lugar en Mérida los días 15 y 16 de marzo.

Con la designación de Cáceres como lugar de celebración de esta II Jornada del Encuentro Anual de los CES se ha pretendido apoyar y promocionar la candidatura de Cáceres como Ciudad Europea de la Cultura 2016.

En representación del CES de Canarias, su Presidente, Fernando Redondo Rodríguez, asistió a esta II Jornada del Encuentro Anual de los CES, cuya inauguración corrió a cargo del Presidente del CES de Extremadura, D. Luis Plá Rubio y el Secretario General de la Consejería de Economía, Comercio e Innovación, D. Tomás Guerrero Flores, celebrándose a continuación en el Palacio de Mayoralgo, la reunión de Presidentes y Secretarios Generales de los CES de las Comunidades Autónomas y del Reino de España, reunión que constituye el eje central de estos encuentros, donde se ponen en común las experiencias e inquietudes de cada uno de los CES en el desarrollo de las funciones que tienen atribuidas.

Como acto principal de la Jornada de Clausura se desarrolló la conferencia que pronunció el actual Presidente Ejecutivo de la Corporación Empresarial Extremeña, el Sr. D. Manuel Amigo Mateos, que tuvo por título: "Extremadura moderna y emprendedora. Evolución y perspectivas de su economía".

Estos Encuentros se iniciaron en el año 1995, con ocasión de la reunión de los Consejos Regionales Europeos, celebrada en Bruselas en enero de 1995, en la que los Consejos territoriales españoles adoptaron el acuerdo de proseguir sus contactos. Consecuencia de ello fue el encuentro celebrado en la sede del Comité Económico y Social de la Comunidad Valenciana los días 30 y 31 de marzo del mismo año 1995, donde se abordaron temas de interés común, siendo de resaltar, entre los acuerdos adoptados, el referido a una propuesta de estructuración de los distintos niveles de colaboración y la asunción, ya desde ese momento, de compromisos de cooperación que se concretaron en la elaboración de un directorio de la estructura y actividad de los Consejos Económicos y Sociales autonómicos, ambas propuestas promovidas desde el CES de Canarias.

Las sesiones de trabajos se completaron con el estudio de aspectos referidos al régimen jurídico, naturaleza y funcionamiento de los Consejos, así como los concernientes a los problemas que plantea la delimitación material y formal del ejercicio de su actividad y funciones. Los CES de la Comunidad Valenciana, de la Comunidad de Madrid y de Canarias se constituyeron como ponencia técnica a la que se le encomendó la concreción jurídica de las fórmulas posibles de institucionalización de la colaboración.

Los Encuentros continúan celebrándose cada año bajo la coordinación de un CES anfitrión.

El CES de Canarias coordinó el Encuentro del año 2001, cuya I Jornada de Trabajo tuvo lugar en el mes de junio en Las Palmas de Gran Canaria, celebrándose la II Jornada, en el otoño de ese mismo año, en la sede del CES del Reino de España.